殻付き牡蠣

毎朝水揚げした牡蠣を厳選し、１つ１つ職人が丁寧に付着物を取り除いた牡蠣を、エサのあたりを良くしてから再度海に戻してあげ（2週間程度）、身入りを良くして水揚げし提供しています。

剥き身

職人が毎日手作業で剥いた牡蠣を、風味を損なうことの無いよう、紫外線殺菌水を使用して殺菌し、お客様に安心していただける状態で提供しています。